トマトソース

ソフリット

たまねぎ 半分 みじん切り

にんにく ひとかけ すりおろし

スターアニス 1つ

トマトソース

トマトホール缶(400g) 2缶

ソフリット

オレガノ粉末 0.8g (小さじ1と1/2)

ベイリーフ 3枚

藻塩 6.5g (対3カップ、対850g)

 

にんにくは乳化剤以上の役割を求めてないので、たまねぎある程度炒めたあとにいれた。

しっかりメイラード反応させたいのなら火を止めた後でもよいかもしれない。