2016-09-04 トマトソース ソフリット たまねぎ 半分 みじん切り にんにく ひとかけ すりおろし スターアニス 1つ トマトソース トマトホール缶(400g) 2缶 ソフリット オレガノ粉末 0.8g (小さじ1と1/2) ベイリーフ 3枚 藻塩 6.5g (対3カップ、対850g) にんにくは乳化剤以上の役割を求めてないので、たまねぎある程度炒めたあとにいれた。 しっかりメイラード反応させたいのなら火を止めた後でもよいかもしれない。
2016-08-28 ステーキ ステーキソース 牛豚合い挽き 150g たまねぎ 半分 バルサミコ酢 赤ワイン 250cc チキンコンソメ 300ml + 水 300mlゼラチン 2g はちみつ ステーキ タスマニア もも ローストビーフ用 300g 塩 野菜 チンゲンサイ 3株 米 米 写真 家で焼くステーキはうまい
2016-08-22 チキンモロヘイヤカレー ホールスパイス マスタードシード 小さじ1/2シナモンスティック 数センチクローブ 4カルダモン 5ブラックペッパー 容器から一振りベイリーフ 2 ペースト ネギの青い部分 1本分たまねぎ 1つ半しょうが 1かけ足りないぐらいにんにく 1かけ青唐辛子 2本 出し汁300トマトピューレ200 パウダースパイス ターメリック 小さじ1/4カイエン 小さじ1コリアンダー 小さじ1塩 小さじ1 肉 鶏もも肉 250 クリーム 牛乳 100 野菜 モロヘイヤ 葉っぱ 1袋 しゃしん チキンモロヘイヤカレー
